Posuđe od leće


Najbolja hrana za mozak

Leća se obično sije na njivi kao usev mahunarki. Nezrelo sjeme je još ukusnije.

Leća - najstarija kultura. Smatra se manastirom. U Njemačkoj se služi kao praznična hrana na Badnjak, prije Božića. U katoličkim zemljama leća se konzumira tokom posta, engleska riječ Korizme znači brzo... Od latinskog imena leće došlo je muško ime Lentul, a u Grčkoj je grad Fakuss nazvan po njoj.

Leća je porijeklom iz jugozapadne Azije. Najkulturniji oblici velikih sjemenki potječu iz Sredozemlja. Zatim se proširio na Grčku, Italiju, Njemačku, zatim na Litvance i na nas. O tome svjedoče spominjanja pužnice (kako su u drevnoj Rusiji nazivali sočivo) u ljetopisima iz prve polovine 15. vijeka.

Po ukusu i hranjivoj vrijednosti, leća je jedna od prvih među mahunarkama, brže i bolje vrije od svih mahunarki, ugodnijeg je i nježnijeg okusa. Sjeme leće sadrži od 24 do 35% proteina, ugljeni hidrati - od 48 do 53%, masti - od 0,6 do 2%, minerali - od 2,3 do 4,4% / Također je dobar izvor vitamina B skupine. Vitamin C se pojavljuje u klijavim sjemenkama. Protein leće, koji sadrži vitalne aminokiseline, tijelo dobro apsorbira. Energetska vrijednost 100 g sjemena je 310 kcal. Leća ne akumulira nitrate, toksične elemente, radionuklide i može se smatrati ekološkim proizvodom.

Koristi se za pripremu raznih stolnih jela: salata, supa (varivo), kaša, pire krompir, paštete, žele. Zbog brze probave leća se obično ne moči prije ključanja.

Žitarice i brašno su podjednako važni. Leća je hranjivija od cijelog sjemena. To je zbog činjenice da se tijekom prerade uklanja sjemena ovojnica. Brašno se najviše koristi u pekarskoj industriji, posebno u proizvodnji keksa, dodavanjem pšenici u količini od 15-20% povećava sadržaj proteina u hljebu za 3-4%. Takođe, brašno od leće koristi se u konditorskoj i gastronomskoj industriji u proizvodnji kafe, kakaa, slatkiša, kolačića, čokolade, kobasica.

Da bi se proširio asortiman jela od leće pripremljenih kao samostalna hladna predjela, supe, glavna jela, prilozi, pire od krompira, tepsije sa raznim nadjevima i umacima, kao i za ubrzavanje kulinarske obrade, koristi se obrada pred ekstruzijom, odnosno zagrijavanje smrvljena leća na povišenom pritisku na temperature 130-180 ° C. U isto vrijeme nestaje specifični okus "graha".

Proklijalo sjeme nosi ogroman energetski potencijal. Dodavanjem u hranu dobivamo snažan poticaj za živost. Enzimi sadržani u sadnicama razgrađuju proteine, masti i ugljene hidrate ovih sjemenki, olakšavajući im njihovu asimilaciju i nastavljajući rad u ljudskom tijelu, čuvajući njegovu unutarnju snagu. Količina elemenata u tragovima i vitamina povećava se tijekom klijanja desetke i stotine puta, ugrađeni su u organski sistem živog tkiva biljke, a njihova asimilacija ne štetno utječe na ljudsko zdravlje, što se može primijetiti prilikom upotrebe mnogih farmaceutskih proizvoda.

Ljekovita svojstva leće već se dugo koriste: njena juha pomaže kod bolesti bubrežnih kamenaca. Smjesa brašna od leće sa maslacem koristi se za liječenje opekotina, a sa žumanjkom - za zacjeljivanje rana.

Neki recepti od sočiva

Od starih recepata može se primijetiti "Prijateljica domaćice" objavljena u kuharici iz 1908. godine, gdje se leću preporučuje kuhati u mekoj vodi (riječnoj ili kišnici). Kuhajući ga u tako slanoj vodi do pola, treba ga prebaciti u drugu šerpu, posoliti i prokuhati, dodajući vodu samo tako da jedva pokriva leću; zatim ocijedite ovu vodu, stavite u šerpu 1-2 kašike teleće masti i jednu kašiku prženog luka, držite još 15 minuta na vatri i poslužite odvojeno ili uz meso.


Salata od leće

Leću sortirajte, isperite i kuhajte dok ne omekša, a zatim posolite, dodajte prženi sitno sjeckani luk, zgnječeni orasi, biber, beli luk, peršun.

Za 80 g leće - 20 g suncokretovog ulja, 25 g luka, 15 g oraha, sol, biber i peršin po ukusu.


Salata od leće i povrća sa voćem

Isperite leću i prokuhajte dok ne omekša, stavite u cjedilo i ohladite. Naribajte sirovu šargarepu i jabuke, narežite kuvanu repu na sitne komade i sve pomešajte sa sočivom. Dodajte šećer, limunovu koricu ili sok, sol, biber, začinite pavlakom ili majonezom.

Za 100 g sočiva - 1 cvekla, 2 mrkve, 2 jabuke, 200 g pavlake ili majoneze, šećer, sol, biber, limun po ukusu.


Vinaigreta od sočiva

Skuvati repu, mrkvu, krompir. Ogulite i nasjeckajte. Dodajte sitno nasjeckani krastavac, kiseli kupus i lešo. Začinite majonezom ili biljnim uljem.

Za 200 g sočiva - 2 repe, 3 krompira, 2-3 kiselih krastavaca, 200 g kupusa, 200 g majoneze.


Gulaš od leće

Nasjeckajte i popržite 1-2 mala luka na biljnom ulju, dodajte čašu leće prethodno namočene u vodi, prelijte s tri čaše kipuće vode i kuhajte oko pola sata. Postepeno dodajte još jednu čašu vode dok kuvate. Prije posluživanja stavite malo maslaca i nasjeckanog bilja.


Juha od sočiva

Oprana leća umoči se u lonac sa hladnom vodom i prokuva na umjerenoj vatri, nakon pola sata doda se maslac ili biljno ulje (polovina propisane količine), kockice, prethodno oguljena mrkva i celer, bijeli luk, slana i sol po ukusu. Nakon 10-15 minuta, sitno nasjeckani paradajz umoči se u lonac. Očišćeni, oprani i sitno nasjeckani luk dinsta se u preostaloj masnoći. Uz neprestano miješanje dodajte brašno razrijeđeno u maloj količini vode, paradajz pastu i mljevenu crvenu papriku. Ovaj preliv se sipa u juhu i kuha još 10 minuta. Prilikom posluživanja svaki obrok ukrašava se sitno nasjeckanim peršinom i po želji se dodaje malo octa.

Za 1 čašu leće - 5 kašika biljnog (puter) ulja, 1 luk, 1 šargarepa, 1/4 malog korijena celera, 2 rajčice (svježe ili konzervirane), 1 žlica brašna, 1 kašičica paste od paradajza, 1 glava belog luka, 1 grančica slanog, 1/4 svežnja peršina, octa, mljevene crvene paprike i soli po ukusu.


Juha od sočiva sa piletinom

Pripremite pileću juhu, u nju umočite sočivo. Nasjeckajte luk, krupno naribajte mrkvu i korijen celera. Stavite korijen i luk u juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok leća ne bude kuhana. Zatim dodajte limunov sok, sol i pustite da zavri. Začinite začinima, sklonite s vatre i ulijte u dijelove u još uvijek ne ohlađenu juhu, pažljivo istučenu u jaje od pavlake, ne dopuštajući da se protein skuha.

Za 1 piletinu - 1 čaša sočiva, 4 luka, 2 mrkve, 1 korijen peršuna, 0,5 korijena celera, 4 kašike pavlake, 1 jaje, 1-1,5 limuna, sol i biber po ukusu.


Pire od leće

Sjeme se sortira i opere. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, ocijedite preostalu vodu, dodajte sol i promiješajte. Zatim se propusti kroz mlin za meso ili protrlja kroz sito, doda sitno nasjeckani i prženi luk na ulju i sve promiješa.

Za 1 čašu leće - 1 luk i 2 kašike ulja.


Kotleti od sočiva sa slanim pečurkama

Razbiti 200 g običnih mrvica kruha, sipati čašu vrućeg vrhnja ili mleka. Kad se ohladi, procijediti. Dvije čaše sočiva namočite šest sati u mlijeku, a zatim prokuhajte u njemu, procijedite. Kombinirajte sa prezlom, tri sirova jaja, sitno sjeckanim pečurkama (150-200 g), koprom, peršunom, dvije kašike putera, 1/2 šolje pavlake. Dodajte brašno u konzistenciju običnih mlevenih polpeta. Promiješajte, napravite kotlete, uvaljajte u brašno i pržite.


Nadjev od sočiva za pite

Opranu sočivu skuhajte dok ne omekša, usitnite, pomiješajte s lukom sotiranim na biljnom ulju, solju, dodajte papar i sitno sjeckani bijeli luk po ukusu.

Za 1 čašu leće - 2 glavice luka, 2-3 žlice. kašike biljnog ulja, 1-3 češnja češnjaka, biber, sol po ukusu.

I. Yankov,
kandidat poljoprivrednih nauka,
VIR nazvan po N.I.Vavilovu


Posuđe od leće. 1. dio

Leća je jedna od najstarijih mahunarki poznatih od davnina. Uzgajan je u Egiptu, mediteranskim zemljama, zapadnoj Aziji i južnoj Evropi. Od leće su se pripremale supe i variva, žitarice, pa čak i kruh. Jela od leće jele su i siromašne i bogate porodice.

Nažalost, danas u našoj zemlji jela od leće nisu toliko popularna kao, recimo, jela od graška ili graha. Uzalud, s obzirom na ljekovita i hranjiva svojstva, leća nema premca među raznim biljnim proizvodima.

Nekada davno u Rusiji, sočivo je takođe bilo veoma popularno, a Rusija je bila njegov glavni proizvođač u cijelom svijetu. Danas je Indija glavni dobavljač leće na svjetskom tržištu, a slijede je sjeverna Afrika i niz toplih zemalja južne Evrope.

Među mnogim sortama leće, najčešća smeđa, crvena leća, sorte beluga i puy.

U Americi od smeđa lećatakođe se zove kontinentalnipriprema juha sa povrćem i raznim biljem. Kad se skuha, daje lagan orašasti okus i često se dodaje varivima i tepsijama, kao i salatama.

Crvena leća (naziva se i egipatski) vrlo brzo proključa (doslovno za 10-15 minuta), pa se koristi za brzu pripremu kaše ili pire krompira. Najčešće se koristi u azijskoj kuhinji. Ima laganu začinsku aromu i svakako se dodaje indijskom jelu dal.

Najmanje sjeme leće podsjeća na kavijar beluge (okrugli su i crni), pa je ova sorta i dobila ime "Beluga" .

Puy - leća crno-zelene boje, najmirisnija. Takođe se naziva Francuska zelena leća ili "tamno pjegava" ... Dugo se kuha, ali ne ključa i zadržava oblik čak i uz miješanje i dodavanje kiselih umaka. Ima svijetli ukus i začinsku aromu (biber).

Međutim, sve vrste sočiva dobre su na svoj način i pogodne su za pripremu jednostavnih i složenih jela, kako svakodnevnih, tako i svečanih.

Od leće se pripremaju ukusne supe i variva, koja su posebno dobra zimi.

Leća se kuha dovoljno brzo i ne zahtijeva prethodno namakanje, poput graška ili graha. Ali ako ga trebate brže kuhati, možete ga malo namakati. Danas imamo dvije mogućnosti variva od leće.

Opcija broj 1. Posno varivo

Skuhajte redovnu povrtnu supu, dodajući krompir, luk i šargarepu (šargarepa i luk se mogu dinstati na biljnom ulju).

Leću skuhajte odvojeno (zelenu, smeđu, kako god želite), nasjeckajte je u pire krompir i sjedinite s kuhanom juhom. Začinite solju i paprom po ukusu, pustite da zavri.

Prilikom posluživanja posipajte juhu sjeckanim peršunom i koprom.

Opcija broj 2. Mesna supa

Princip kuhanja je isti, ali glavna juha kuha se u mesnoj ili pilećoj juhi.

Možete skuhati čorbu s dimljenim mesom, jer ih leća, poput graška, "voli".

Moguća je i ova opcija: pripremite čorbu prema prvom receptu, a prilikom posluživanja u svaku porciju dodajte pržene komade šunke ili dimljene kobasice.

Zrna leće sadrže proteine ​​i masti, dijetalna vlakna, prirodne šećere, škrob i zasićene masne kiseline, ali najviše ugljikohidrate - to je ono što razlikuje sve mahunarke, osim graha, koji je dao ime čitavoj porodici.

Možda ćete jednog dana poželjeti iznenaditi svoje ukućane neobičnim jelom. Zatim kuhaj

Marokanska supa "Harera"

Obavezno: 200 g mesa (osim svinjskog), šaka leblebija, zelene leće i pirinča, 4 srednje paradajza, 1 velika glava luka, 3 stabljike celera, cilantro i peršun, 2-3 kašike. kašike paradajz pirea ili 1 kašika. kašika paradajz paste, 3-4 kašike. kašike brašna (količina zavisi od željene gustine supe). Uz to, 1 slatka crvena paprika, po 1 kašičica kurkume i mljevene slatke paprike, sol po ukusu.

Namočite slanutak u vodi preko noći. Ujutro ga oljuštite.

Leću je bolje kuhati dok se napola ne skuha. Juhi daje neugodnu tamnu nijansu, a prava Harera trebala bi biti žuto-crvena.

Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite mu koru, stavite u blender i dodajte tamo stabljike celera (po mogućnosti sa lišćem), luk, cilantro i peršin. Sameljite u pire krompiru.

Stavite male komade mesa, slanutak u lonac i prelijte povrćem pireom.

Dolijte 1,5 litre vode i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok slanutak ne omekša (od 40 minuta do sat vremena). Ako voda jako ključa, dolijte. Najbolje je dinstati juhu na laganoj vatri.

Kada je slanutak spreman, dodajte pirinač, sočivo, kurkumu, papriku, nasjeckanu crvenu papriku, pire od paradajza. Kuvati još 5 minuta.

Sada treba razrijediti brašno hladnom vodom i sipati ovu smjesu u juhu miješajući je. Količina brašna ovisi o potrebnoj gustini supe. Neko voli rjeđu juhu, neko gušću. Neke marokanske domaćice u juhu dodaju sirovo jaje razmućeno viljuškom. Kad supa zavri, možete je isključiti.

Ako juhu kuvate bez mesa, dobit ćete izvrsno posno jelo.

Leća sadrži topiva vlakna, koja poboljšavaju probavu i skreću mogućnost raka rektuma i dojke (kod žena). Za to je odgovoran izoflavon - element u tragovima koji ne nestaje pri bilo kojoj vrsti prerade proizvoda, što je važno kod raznolike prehrane. Kaša od leće stimuliše metabolizam, poboljšava imunitet i normalizuje genitourinarni sistem.

Ljekovita svojstva leće bila su poznata od davnina. Prvo, vjeruje se da je korisno za nervne poremećaje. Pored toga, jela od leće preporučuju se za upotrebu kod urolitijaze, kod bolesti kardiovaskularnog sistema, kod dijabetes melitusa, jer je leća sposobna normalizirati razinu šećera u krvi. Leća je korisna i za one ljude koji imaju problema s probavnim traktom, uključujući kolitis i čireve.

Zbog visokog procenta kalijuma, jela od leće također su korisna za stvaranje krvi. Jela od leće neophodna su i za trudnice, njegovo uključivanje u prehranu povoljno utječe na pravilan razvoj fetusa.

Redovna konzumacija jela od leće pomaže jačanju imunološkog sistema i podizanju vitalnosti.

Evo nekoliko jednostavnih jela od leće koja su posebno relevantna tokom posta.

Leću skuhajte i stavite u pire. Oblikujte kotlete, uvaljajte u prezlu ili brašno. Pržite na biljnom ulju.

Po želji u pire od leće mogu se dodati nasjeckani luk, bijeli luk i začinsko bilje.

Leća je dobar izvor triptofana, aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin, a poznato je da njen nedostatak dovodi do depresije, anksioznosti i samo lošeg raspoloženja.

Arapsko jelo majadara - mešavina pirinča i leće - lako vam omogućava povećanje nivoa serotonina.

Leća sa pirinčem i lukom

Obavezno: 1 dio pirinča i 1 dio sočiva, 1 luk, biljno ulje, sol i crni biber po ukusu.

Nasjeckajte luk i pržite 3 minute u dubokoj tavi na biljnom ulju. Dodajte pirinač i sočivo, dodajte vode tako da pokrije svu hranu i dinstajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom po ukusu.

Vitamina u leći ima nešto manje nego u nekim drugim mahunarkama, ali među njima ima i onih koji su nam potrebni u velikim količinama: beta-karoten, vitamini A, E, PP, grupa B.

Leća s lukom i mrkvom

Obavezno: 1 čaša zelene leće, 2 luka, 1 šargarepa, 1 krompir, 2,5 čaše vode, sol, začinsko bilje.

Luk i šargarepu narežite na male kockice. Lagano pržite na biljnom ulju.

Krompir narežite na kockice.

Luku i šargarepi dodajte opranu sočivo i krompir, dodajte vodu. Prokuhajte i kuhajte dok leća ne omekša (oko 30 minuta). Posolite i pobiberite po ukusu.

Leća sa lukom i paradajzom

Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju, posolite po ukusu, dodajte pastu od paradajza (možete malo vode).

Umiješajte leću.

Kuhajte 200 g zelene ili smeđe sočiva sa lukom, nasjeckanim na kriške i 2 češnja češnjaka dok ne omekša. Ocijedite juhu.

Na biljnom ulju popržite 1 sitno nasjeckani luk i 1 češanj bijelog luka, dodajte 300 g odmrznutog špinata i pržite dok sva tečnost ne ispari. Dodajte leću, začinite solju, paprom i limunovim sokom. Mix.

Ako jelo nije pripremljeno za post, možete koristiti maslac, a na kraju kuhanja dodajte kašiku svježeg vrhnja ili pavlake.


Svinjetina - 20 najukusnijih recepata

Svinjska jela za drugu izvrsna su opcija za obilan porodični ručak ili svečanu večeru s gostima. Izaberite između stotina recepata sa detaljnim fotografijama koje su vam potrebne i krenite s kuhanjem.

Svinjetina, kao jedna od nježnijih vrsta mesa, ostaje jedna od najpoželjnijih u pripremi gotovo svih mesnih jela, ne samo drugog, već i prvog, te grickalica i grickalica. Brzo se kiseli, kad prženjem često postane mekan, ugodne je svijetle sjene, dobrog je okusa u bilo kojem obliku: dinstano, prženo, kuhano, pečeno, sušeno, sušeno, kiselo. Pa kako napraviti drugu svinjetinu, dajući mesu više sočnosti? Proces ovisi o tome kakvo jelo planirate kuhati.


Kako uzgajati leću

Dobar dan, dragi prijatelji!

Leća je jednogodišnja biljka iz porodice Mahunarke, koja se široko uzgaja na parcelama domaćinstva. Vjeruje se da leća među impulsima ima izuzetnu ukusnost.

Poljoprivredna tehnologija kulture prilično je jednostavna, tako da svaki početnik ljetni stanovnik može lako uzgajati leću i u vlastitom vrtu dobiti obilan urod visoko hranljivih i zdravih žitarica.

Tlo leće

Biljka je prilično nepretenciozna i nezahtjevna za tlo, međutim, najbolji se prinosi beru kada se uzgaja na ilovastom i pjeskovitom crnom tlu. Jedini zahtjev za tlo je neutralna kiselost.

Stoga, ako je zemljište na vašoj vrtnoj parceli kiselo, tada je na jesen potrebno poduzeti mjere za njegovo alkaliziranje. Tokom jesenskog kopanja, kreč se rasipa po lokaciji ili se dodaje dolomitno brašno. Biljni pepeo služi kao dobar neutralizator kiselosti, brzine njegove primjene ovise o početnim parametrima tla i variraju u rasponu - 2-4 kg / m2. metar.

Plac za leću

Najbolje parcele leće nalaze se na južnim i jugozapadnim padinama. Kultura dobro uspijeva u osvijetljenim područjima. Poželjno je strukturirati teška glinovita tla prije sadnje usjeva. Tlo se dobro rahli unošenjem riječnog pijeska ili tyrsa tokom jesenskog kopanja.

Kao preteču za uzgoj leće, trebali biste odabrati zimnice i usjeve bundeve, krompir, kukuruz, paradajz i kupus. Nakon uzgoja leće, tlo se obogaćuje jedinjenjima azota, koja su u obliku bioraspoloživa za druge biljke. Stoga je, kao i sve mahunarke, kultura efikasno zeleno gnojivo.

Leću ne možete saditi na prvobitno mjesto nakon mahunarki - graha, graška, kikirikija, soje, graha. Vratiti kulturu na stari vrtni krevet moguće je tek nakon tri do pet godina.

Osnovna pravila agrotehnologije leće

1. Usjev je otporan na sušu, ali u početnoj fazi vegetacije prilično je zahtjevan za vlagu u tlu.

2. Sadnja se vrši kada se tlo na dubini od 5-10 cm zagrije na temperaturu od + 5-6 ° C. Vegetativni period leće je duži od u grašak, pa se sije ranije (obično u aprilu).

3. Svježi kravlji ili konjski stajski gnoj ne smije se stavljati pod usjev, jer aktivna organska jedinjenja stimulišu rast zelene mase, što smanjuje plodnost.

4. U područjima ispunjenim organskom materijom za prethodne usjeve, na primjer, bundevom, leća se stavlja u drugu godinu.

5. Tokom jesenskog kopanja preporučuje se obogaćivanje tla kompostom od treseta ili humusa, biljnim pepelom i primjenom fosforno-kalijumskih mineralnih gnojiva (kalijev hlorid i superfosfat).

6. Na proljeće se pripremljeno područje plitko kopa, zemlja se opušta i drlja. Primijenjene doze gnojiva za leću dovoljne su za čitav period rasta.

7. Prije sjetve poželjno je zrno dezinficirati namočenjem u otopinu kalijum permanganata (1%) ili bakar sulfata (1%). Pogodno za dezinfekciju sadnog materijala i infuzije pepela (kašika pepela po litri čiste vode).

8. Na gredicama leća se sije u redove, a razmak između njih je 10-15 cm. Sjetva je prilično gusta, po stopi od 100-110 grama sjemena na sto kvadratnih metara. Dubina sjetve zrna je oko 5 cm. Nužno je kopati i prosipati gredice nakon sadnje.

9. Ako se biljke sporo razvijaju, a boja vrhova manja je od uobičajene intenziteta (blijedozeleni, zakržljali listovi), to ukazuje na nedostatak azota u tlu. Da bi se uklonio nedostatak, zasade treba hraniti rastvorom amonijevog nitrata (kutije šibica na kanti vode).

10. Njega sadnje izuzetno je jednostavna: redovito zalijevanje u proljeće, vlaženje tla u suši (svakih 5-6 dana), ručno uklanjanje korova, popuštanje međurednih razmaka kako bi se povećala prozračnost i vodopropusnost tla. Tokom perioda cvjetanja kulture zalijevanje se smanjuje na umjereno.

11. Berba se vrši u fazama. Kultura sazrijeva neravnomjerno. Sazrevanje je naznačeno žućenjem 60-70% donjeg graha. Nezrela leća smatra se vrijednom hranom, posebno u Francuskoj. Ova zrna se uspješno koriste u pripremi ukusnih jela.

Probaj uzgajati leću... Zapravo, sjetvom na lokaciji znatno ćete poboljšati hemijski sastav tla. Bakterije koje fiksiraju dušik u korijenima kulture apsorbiraju dušik iz zraka pretvarajući ga u oblike koji su bioraspoloživi za biljni svijet. Stoga, nakon leće, dolazi do povećanja produktivnosti glavnih baštenskih i povrtlarskih kultura.


Botanički opis leće

Obična leća jednogodišnja je biljka visine od 30 do 60 cm. U procesu rasta i razvoja tvori niski grm s tankim četverostranim uspravnim, ponekad polu- ili potpuno podložnim stabljikama. Stabljike leće su crvenkaste, dlakave sa kratkim, polukrutim dlačicama. Listovi su složeni, upareni sa različitim brojem letaka.

U osnovi peteljke nalazi se jednostavna ili razgranata vitica. Postoje listići čiji oblik i veličina (poput lišća) ovise o sorti. Peteljke sočiva su kratke, sa 1-4 sitnih cvjetova bijelog, rjeđe plavo-plave ili ljubičasto-plave boje.

Plod leće je jednostruka mahuna, dvokrilna, romboidno izdužena, sklona pucanju kada je usjev prezreo. Sjeme (1-3 komada) spljošteno ili zaobljeno. Raspon boja sjemena je raznobojan: žuta, zelena, ružičasto crvena, siva, smeđa, crna, mramorni uzorak tačaka, mrlja. Koren leće je taprofičan i slabo razgranat.

Obična leća, ili jestiva leća, ili kulturna leća (Lens culinaris) Je vrsta roda leća (Objektiv) porodice mahunarki (Fabaceae).


Posuđe od leće. 3. dio

Evo nekoliko dobrih ideja za jelo od leće za vaš praznik ili nedjeljni ručak.

Gusta juha od leće sa dimljenom briškulom

Ne znam kako za odmor, ali za nedjeljni ručak s porodicom to će biti izvrsno toplo jelo.

Obavezno: 0,5 kg leće, 200 g dimljene prsa, 2 mrkve. 1 luk, 2 krompira, 1 kašika. kašika paprike, 2 češnja češnjaka, 1 slatka zelena paprika, 2 žlice. kašike ulja.

Ovisno o sorti leće, namočite je preko noći ili odmah kuhajte.

Ogulite i nasjeckajte povrće. Namažite luk, šargarepu, papriku.

Briškulu i sočivo prelijte vodom i kuhajte na umjerenoj vatri oko sat vremena, dodajte nasjeckani krompir, zatim smeđe povrće, sol, dodajte lovorov list.

U tavi zagrijte ulje, dodajte sjeckani beli luk, kašiku paprike i odmah sklonite s vatre. Smjesu sipajte u gotovu supu, poklopite, pustite da se skuha i poslužite.

Postupak kuhanja znatno će se ubrzati ako koristite lonac pod pritiskom - 15-20 minuta i leća je spremna.

Isecite prsa na sitne komade i dodajte u supu.

Običnim danima ovo je jelo savršeno za večeru, a na svečanom će stolu služiti kao dodatak ostalim jelima.

Obavezno: 1 šolja leće, 2 šolje vruće vode, 300 g šampinjona, 2 glavice luka, 2 šargarepe, sol po ukusu, po 2 kašike. kašika povrća i maslaca.

Leću dobro isperite, prelijte kipućom vodom, prokuhajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri. Posolite po ukusu i dodajte maslac.

Dok se leća kuha, kuhajte gljive. Nasjeckajte gljive i pržite na biljnom ulju dok višak tečnosti ne ispari.

Nasjeckajte luk i pirjajte ga zajedno s gljivama.

Dodajte mrkvu, naribanu na grubom ribežu ili narezanu na tanke trake, i malo dinstajte.

10 minuta prije kraja kuhanja pomiješajte sočivo s gljivama. Dobro promiješajte i potamnite još malo ispod poklopca.

Uvaljajte 4 komada jagnjetine u brašno, stavite u lonac, dodajte sitno nasjeckani luk i 2 češnja češnjaka, ulijte juhu i dinstajte oko sat vremena.

Dodajte 250-300 g zelene ili smeđe leće, nasjeckanu rajčicu (svježu ili konzerviranu), sitno nasjeckanu mrkvu i crvenu papriku, dinstajte još pola sata. Malo prije nego što je sol spremna, dodajte začin i sitno nasjeckani peršin.

Šunka dinstana sa sočivom

Prelijte 1,5 kg šunke vodom i ocedite, ponovo dodajte vodu i pustite da zavri. Zatim kuhajte 30 minuta. Dodajte 300 g leće, 2 sitno nasjeckane mrkve, 2 sitno nasjeckane štapiće celera, 1 lovorov list, 1 grančicu majčine dušice i 8 očišćenih kapula (ljuti luk). Kuhajte 1 sat, a zatim dodajte malo kisele pavlake i začinite solju i paprom.

Svinjetina sa pirinčem, sočivom i pečurkama

Obavezno: 0,5 kg svinjetine, 1 šalica prokuhane riže, ½ šalice crvene leće, 2 šake suhih gljiva, 1 šargarepa, 1 luk, 2-3 češnja češnjaka, 1 paradajz, 1,5-2 žličice suhe žutike, sol, crni biber (čak bolja je mješavina različitih paprika), paprike i željenih začina po ukusu. Uz to 1 kašičica senfa (za mariniranje mesa).

Svinjetinu isecite na sitne komade, dodajte malo soli i bibera, dodajte senf i kašu rukama 1-2 minute trljajući sve zajedno. Ostavite 2-3 sata.

U to vrijeme kuhajte gljive u malo vode 30 minuta.

Zagrijte kotao ili posudu s debelim zidovima sa malo biljnog ulja. Stavite svinjetinu i pržite na jakoj vatri dok blago ne porumeni.

Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, nasjeckajte žuti žuti ili ga ostavite netaknutim.

Prženom mesu dodajte luk, šargarepu i žuti luk. Povrće malo popržite sa mesom dok malo ne omekša.

Dok se meso s povrćem prži, nasjeckajte paradajz, bijeli luk, kuhane gljive (zadržite juhu) i dodajte mesu.
Dodajte sol, biber (mješavina različitih), papriku, po želji, sušeno bilje i začin (koji je za pilaf). Pržite sve.

U juhu od gljiva dodajte vodu tako da ukupna zapremina bude 500 ml i ulijte u meso, pustite da zavri.

Dodajte pirinač i crvenu leću, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

Zatim sklonite s vatre, brzo promiješajte i zamotajte u vrlo toplu deku (donju jaknu) na 30 minuta.

Za to vrijeme riža će doseći, a leća neće kipiti.

Zec sa lećom u umaku od nara i konjaka

Obavezno: 5 zečjih nogu, 1 čaša leće, 1 šipak, 100 ml rakije, 2 kašičice ružmarina, sol i crni biber po ukusu, 1 kašičica šećera, ½ šalice octa (jabučnog jabukovača), 2 kašike. kašike maslinovog ulja.

Isperite noge zeca pod mlazom vode. Zatim ulijte vodu pomešanu sa jabučnim sirćetom i ostavite da odstoji najmanje 2 sata.

Zatim uklonite suvišne vene, nakon natapanja mogu se lako ukloniti.

Nar slomite prstima bez ljuštenja! Unutar se stvara puno sokova. Zatim napravite rupu i istisnite sav sok od nara.

Na tavi zagrijte maslinovo ulje. Stavite noge tamo i pržite sa svake strane 2-3 minute.

Dodajte polovinu konjaka. I zapali! Morate postupati vrlo oprezno kako se ne biste opekli plamenom.

Kad konjak izgori, uklonite noge i stavite ih u posudu za pečenje.

A u tavu u preostalo ulje dodajte sok od nara i preostalu polovinu rakije. Dodajte ruzmarin, sol, šećer, biber i dinstajte. Zatim dodajte ½ šolje kipuće vode i prelijte umakom noge.

Zamotajte obrazac folijom. Pošaljite u rernu na 200 stepeni 45 minuta.

Izvadite obrazac iz pećnice, uklonite foliju. Nekoliko puta prelijte sos preko nogu. Odvojite malo sosa za posluživanje (već je potpuno spreman). Otprilike ½ šalice, ostatak ostavite u kalupu.

Isperite leću i stavite je u posudu ispod nogu. Dodajte kipuću vodu brzinom od 1 dijela leće na 2 dijela vode.

Pecite u rerni na 200 stepeni još 30-35 minuta bez pokrivanja folijom.

Pre serviranja prelijte sosom odvojenim. Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Na isti način možete skuhati cijelu zečju trup, sjeckajući je na porcije.

Turska sočiva sa lignjama

Obavezno: leća (po mogućnosti crvena), 2 čaše vode, 2 glavice luka, 800 g lignja, maslinovo ulje, sol, vaši omiljeni začini po ukusu.

Leću prelijte vodom, stavite na vatru, pustite da zavrije. Kad proključa, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 10 minuta.

Dok se leća kuha, trupove liganja brzo skuhajte u kipućoj vodi (ne duže od 2-4 minute, inače će lignje biti žilave). Kuhane lignje narežite na kolutiće.

Na tavi na maslinovom ulju pržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte lignje, sol i papar po ukusu.

Do tada je leća prokuhala, postala nježna i aromatična, trebate je dodati lignjama. Sol i papar ako je potrebno. Pirjati još 2-3 minute.

Ako želite, u ovo jelo možete dodati ukiseljene krastavce.


Juha od leće - 7 jednostavnih i ukusnih recepata od juhe od leće

Pozdrav dragi čitatelji! Praznici su gotovi i vrijeme je da prijeđete na istovarnu dijetu. Napokon, nisu naši preci precizno poštivali postove. Njegova biološka vrijednost je najbolja zamjena za meso u ljudskoj prehrani.

Na latinskom se naziva "sočivo", što u prijevodu znači "sporo". Ovo je ime vjerojatno zbog činjenice da se zbog visokog sadržaja ugljikohidrata polako apsorbira i dugo zadržava osjećaj sitosti. Dolazi u različitim bojama: smeđa, crvena, žuta, crna, zelena. Ovisno o boji, njegova se svojstva također malo razlikuju. Prosječna energetska vrijednost 100 g sjemena:

  • masti - 1,5 g
  • proteini - 24 g
  • ugljeni hidrati - 46,3 g
  • sadržaj kalorija - 284 kcal.

Sadrži vitamine B1, B2, PP, karoten, makroelemente kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, natrijum, elemente u tragovima gvožđe, nikal, molibden, cink, esencijalne aminokiseline. Jedinstvenost leće je u tome što ne akumulira nitrate, radionuklide, toksine čak ni iz kontaminiranog tla, te je ekološki prihvatljiv proizvod.

Izvrstan je proizvod za zdravu prehranu. Čak i tokom toplotne obrade ne gubi hranljive sastojke. Liječnici preporučuju jesti jela od nje najmanje 2 puta tjedno. Visok sadržaj korisnih supstanci u njemu pomaže u poboljšanju funkcionisanja kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta, reguliše skokove krvnog pritiska, smanjuje nivo holesterola u krvi i povećava sadržaj hemoglobina, jača nervni sistem.

Zahvaljujući dugoj i bogatoj istoriji, po njemu se danas širi veliki broj različitih jela koja se odlikuju izvrsnim ukusom. Da bi ovaj proizvod zauzeo zasluženo mjesto u vašim kuhinjama, nudim 7 jednostavnih i ukusnih recepata za juhu.


Pogledajte video: Leća na moj način proteinski obrok pogodan za vegetarijance i vegane


Prethodni Članak

Gymnocalycium baldianum

Sljedeći Članak

Rubni trimer