Američki krompir


Pitanje: Američki krompir

Na kojoj udaljenosti, među i unutar redova, treba staviti klice američkog krompira u zemlju?

Hvala puno!


Američki krompir: Odgovor: Američki krompir

Draga Alice, hvala ti što si napisala članak o pitanjima i odgovorima na našoj web stranici i što si nam predložila svoje sumnje u vezi s američkim krumpirom. Američki krumpir (Ipomotea batatas) vrsta je krompira koji dolazi iz Srednje Amerike, gdje se oduvijek uzgajao zbog izvanrednog bogatstva gomolja škrobom i zbog tipičnog slatkog okusa. Vrlo često se američki krompir uzgaja i kao sobna biljka zbog svoje ukrasne ljepote i lakoće s kojom ova biljka emitira korijenje kada se uzgaja u tečnom supstratu na vodenoj bazi. Mjesto uzgoja ovog krumpira mora biti vrlo svijetlo i sunčano, a temperature iznad 13-15 ° C. Što se tiče zalijevanja, poželjno je biljkama davati vodu redovito tokom perioda uzgoja, a da zemlja nikada ne ostane suha duže od 2 ili 3 dana. U periodu pune vegetativne aktivnosti, od marta do oktobra, preporučujemo davanje gnojiva za cvjetnice svakih 15-20 dana u vrlo laganim dozama (oko polovine onoga što je naznačeno na pakovanju). Idealno tlo za američki krumpir je meka i lagana podloga, dobro drenirana i ne pretjerano bogata organskim tvarima.

Za razmake uzgoja unutar i među redovima preporučujemo postavljanje američkog krumpira na razmaku od 30 cm duž reda i na 50 cm između redova. Udaljenost između biljaka u uzgoju obično se bira na osnovu dva kriterija: vrste biljke i načina žetve. Ovisno o području uzgoja i načinima berbe, udaljenost se može promijeniti: ako imam kućni vrt, berba i uzgoj su ručni, tako da mi treba samo malo prostora za kretanje između biljaka. U produženim i mehaniziranim usjevima udaljenost između redova je očito veća kako bi velika mehanizacija mogla proći i raditi bez problema.



Kako uzgajati američki krompir

Polazimo od temeljne pretpostavke da Američki krumpir se ne uzgaja kao domaći.
U Italiji nije moguće uzgajati američki krompir polazeći od sjemena iz razloga povezanih sa klima s našim temperaturama, u stvari, malo je vjerojatno da ćemo roditi cvijeće.
U uzgoju domaćeg krompira navikli smo počinjati od gomolja, ali također se ova tehnika ne preporučuje za uzgoj američkog krumpira, jer bi gomolji sami istrunuli.
Stoga će oni koji žele uzgajati američki krumpir u Italiji morati počev od posebnog zeljaste reznice koje se lako mogu proizvesti: bit će vam dovoljni dva američka krompira za proizvodnju reznica u dovoljnim količinama za obrađivanje 10 kvadratnih metara povrtnjaka.

U novembru

Između Oktobar je Novembar, kupujte američke gomolje krumpira isključivo od organskog uzgoja i čuvajte ih u okruženjima u kojima temperatura nikada ne pada ispod 15 ° C (pri niskim temperaturama gomolji trunu).

U martu

Od prvih dana marta moguće je započeti pripremite zeljaste reznice. Da biste to učinili, stavite svaki gomolj u posudu (prečnika 15-15 cm) prethodno napunjenu mekom i bogatom zemljom za sjetvu, ostavljajući oko trećine gomolja izvan zemlje.

Lonce treba postaviti u vrlo osvijetljeno okruženje i gdje temperatura nikada ne pada ispod 12-15 ° C, čak ni noću. Oni koji uzgajaju američki krompir u zatvorenom, mogli bi staviti dvije posude između prostora dvostrukog prozora, možda blizu peći. U tom slučaju, mora se paziti da zemlja uvijek bude vlažna.

Kad se pojave izdanci od 15 cm, postepeno iznosite lonce na otvoreno kako bi se prilagodili vanjskim temperaturama. Vama odgovara uzgajati batat američko na otvorenom terenu samo kada spoljne temperature noću ne padnu ispod 12 ° C, dok bi danju temperatura trebala biti najmanje 21 ° C.
Ukratko, oni koji žive na sjeveru morat će pričekati sredinu svibnja da bi uzgajali američki krompir, dok će oni koji žive na jugu moći predvidjeti na osnovu proljetnog vremena.

Kada izdanci dosegnu najmanje 15 cm i sa 5-6 listova, ako temperature dopuštaju, morat ćete ih odvojiti od gomolja i posaditi u tlo koje ste prethodno obrađivali (s lopaticom od 25-30 cm ). Sadnja izdanaka vršit će se na razmaku od 70-80 cm između redova i 40-50 cm na istom redu.

Za kolekcija, morat ćemo pričekati Septembar / oktobar naredne godine. Ako je tlo već obrađeno, neće ga trebati ponovo oploditi. Uzgoj pratite uz vrlo umjereno navodnjavanje. Navodnjavajte u vrijeme sadnje i obratite više pažnje na navodnjavanje u prva dva tjedna nakon sadnje.
Tada će biti dovoljno navodnjavati samo u dužim periodima suše.


Američki krumpir ili slatki krumpir, od kraljice Izabele do Italije

Kao i mnogi drugi sastojci koji se danas često koriste u našoj kuhinji, čak i krompir deserti ili krompir američkozapravo vide svoje porijeklo u Novo Kontinent, posebno u južna amerika.

Kaže se da je u Evropu dopremljen upravo iz Christopher Colombo koje je poklonio španskoj kraljici Isabella od Kastilja. Od tada se proširio na stari kontinent kao convolvuloindiano ili krompir iz Španije, dok u Italiji otvara da je i bilo Ferdinand II, Veliki vojvoda Toskana, da želite kultivirati krompir američko, takođe pozvan batata, u Bobolijev vrt do Florence.

Uprkos širenju i uzgoj, iako u vrtovi privatni, slatki krompir ili Američki krompir nisu ih odmah smatrali hranjivom hranom i nadasve pogodnima za ljude, naprotiv, dugo su ostali među onim specijalitetima koji se nalaze isključivo u botaničkim vrtovima. Samo u ranim godinama 1800 počeo se predstavljati u prehrani ljudi i životinja.


Priprema krompira i luka

Na radni stol stavite sve sastojke koji su vam potrebni za pripremu ovog ukusnog priloga: luk, krompir, ulje, sol i aromatično lišće bilja.

Prvo oljuštite luk i uklonite mu dva kraja, a zatim tvrđe ili oštećene vanjske listove.

Isperite čitav luk pod mlazom vode, a zatim ga dobro osušite čistom krpom ili upijajućim papirom.

Uzmi dasku za rezanje. Složite luk i prvo ga prepolovite, a zatim narežite na tanke ploške.

Kuhanje luka

Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i stavite ga na lagani plamen.

Dodajte kriške luka.

Promiješajte i pustite da se osuše.

U međuvremenu operite krompir i osušite ga.

Ogulite krompir, a zatim ga narežite na klinove ili komade debljine oko 1,5 cm.

Komade krompira stavite u posudu prekrivenu hladnom vodom na 10 minuta.

Ocijedite ih, a zatim potapkajte upijajućim papirom kako biste uklonili višak škroba i vode.

Kuhanje krompira i luka

Dodajte krompir luku.

Promiješajte ih, a zatim ih kuhajte bez poklopca oko 15-20 minuta uz neprestano miješanje drvenom kašikom pazeći da se krompir ne raspadne.

Dodajte ružmarin ili mješavinu aromatičnog bilja po vašem izboru i nastavite kuhati, uvijek miješajući, ali bez poništavanja krompira.

Pred kraj kuhanja dodajte sol i prstohvat papra (po želji).

Čim krumpir omekša, a luk proziran, isključite vatru.

Prebacite krompir u posudu za posluživanje i poslužite ga na stolu kao prilog prženoj piletini, bol ili svinjetini.

Savet

Za realizaciju recepta možete koristiti crveni luk Tropea slatkastog okusa, ali i bijeli ili zlatni.

Prije nego što ih stavite kuhati, jednom narezane, možete ih namočiti nekoliko minuta u slanoj vodi.

Za pripremu krumpira i luka pirjajte krompir žutog mesa, jer je čvrst, nije jako brašnast i ne raspada se tijekom kuhanja.

Ako više volite kuhati u pećnici, također se možete odlučiti za ovaj način slijedeći isti postupak i kuhajući sve zajedno, krumpir i luk, u zagrijanoj pećnici na 180 ° oko 35 minuta, s vremena na vrijeme miješajući ih, uvijek osjetljivo način da ih izbjegnete oljuštiti. Kad je kuvano, dodajte sol i okus. Izvadite iz rerne i poslužite toplo.

Preostali krompir i luk možete čuvati najviše 2 dana u frižideru, u posudi sa hermetički zatvorenim poklopcem, ili možete pripremiti ukusan omlet od krompira.

Zanimljivosti o luku i krompiru

Postoji nekoliko sorti luka sa različitim organoleptičkim karakteristikama: crveni, zlatni ili bakarni, bijeli, ljuti luk i mladi luk.

Crveni luk je najslađa i najdelikatnija sorta jer je bogat šećerom, savršen za pripremu ljetnih salata i punjenje sendviča. Također je vrlo ukusno kuhano u tavi, ali da biste bolje procijenili njegov okus, možete uživati ​​i u sirovom obliku.

Zlatni luk oštrijeg je okusa i najčešće se koristi u kuhinji za pripremu bilo koje vrste sote ili za obogaćivanje ukusa i najmanje apetitnih pripravaka.

Bijeli luk ima oštriji okus i oštriju teksturu. Savršen je sirov u miješanim salatama, na žaru ili pečen, a cijenjen za pripremu sotee.

Ljuta i mladi luk su dvije sorte luka s manje intenzivnim okusom, savršene za pripremu brojnih prvih i drugih jela.

Postoje i mnoge sorte krumpira, a svi se koriste za pripremu određenih recepata.

Krompir od bijelog mesa

To je sorta s vrlo laganom i posebno brašnastom pulpom, koja nije baš pogodna za upotrebu u pripremi priloga, ali savršena za tijesto od njoka, deserta, kašica ili za slane pite i flanjeve.

Krompir od žutog mesa

To je krompir intenzivnije boje od bijelog mesa. Intenzivnija boja i vrlo slična onoj iz artičoke je zbog prisustva veće količine ß-karotena. Vrlo kompaktna pulpa čini je pogodnom za upotrebu i u prženim i u pečenim receptima. Nadalje, ako ih želimo prokuhati, oni su najbolji izbor jer vrlo dobro zadržavaju vlagu.

Krumpir sa crvenom kožom i žutim mesom

Ima crvenu kožu, vrlo kompaktne žute pulpe, posebno bogate hranjivim sastojcima i koristi se sa svim prženim ili prženim kožama, što je tradicija zemalja sjeverne Evrope.

Američki krompir

Krompir slatkog okusa manje škroban, ali bogatiji kalijumom, vitaminom A i vitaminom C od ostalih sorti. To je sorta koja ne pripada porodici Solanaceae, a takođe se preporučuje u dijeti čak iu dijetama za mršavljenje, jer ima mnogo niži sadržaj šećera od klasičnog krompira.


Lješnjak je biljka koja pripada porodici Betulaceae. Općenito poduzima mjere grma, ali neke vrste

NAJNOVIJI ČLANCI

Uradi sam kućice za ptice: kako ih napraviti

Postavite kućice za ptice u svoj vrt kako biste se zaštitili tokom zimske sezone i


Indeks

Ipomoea batatas to je višegodišnja zeljasta biljka koja ima režnjevite ili dlakave listove sa zamjenskom filotaksijom.

Cvjetovi su srednje veličine gamopetali, hermafroditi, aktinomorfni, s čaškom i vjenčićima uglavnom pentamerima. Prašnici su umetnuti u dnu vjenčića. Jajnik je gotov. Plod je kapsula.

Jestivi dio je gomoljasti korijen. Boja kože rizotubera varira od crvene do ljubičaste, od smeđe do bijele, ovisno o sorti, kao i pulpa koja varira od bijele do žute, narančaste ili ljubičaste.

Vrsta je porijeklom iz tropskih područja Meksika. U Srednjoj Americi uzgoj se već bavio prije najmanje 5000 godina [3]. Brzo se proširio cijelom regijom, uključujući Karibe. Uvezen nakon kolonizacije Amerike, proširio se u Europu, a također i u Aziju, gdje je njegovo prisustvo u Kini dokumentovano već krajem 16. vijeka. Batat je bio poznat i u Polineziji prije istraživanja sa zapada.

Batat su uveli tokom Kraljevine Ryūkyū, u Japanu, početkom 1600-ih, Portugalci [4] [5].

Batat je u Japanu postao osnovni proizvod jer je bio važan za sprečavanje gladi kad su usjevi riže bili rijetki [6]. Batat je takođe posađen u privatnom vrtu Shōgun Tokugawa Yoshimune [7].

Također je predstavljen u Koreji 1764. Batat je u Europu stigao kolumbijskom razmjenom.

Kako je tačno ta vrsta stigla do Okeanije, predmet je živahne rasprave koja uključuje arheološka, ​​lingvistička i genetska opažanja. [8]

Studija koju su proveli istraživači sa Univerziteta Washington u Seattlu (SAD) i objavljena u prestižnom časopisu PNAS [9] otkrili su da svi kultivirani slatki krumpiri sadrže DNK bakterijskog porijekla (sekvenca T-DNA od Agrobacterium) sa nekim genima koje biljka aktivno izražava.

Transgeni su uočeni i kod divljih srodnika usko povezanih sa slatkim krompirom, kao i kod divljih vrsta, filogenetski međusobno udaljenijih. Studije su pokazale da se genom slatkog krompira evoluirao tokom milenijuma i da je pripitomljavanje usjeva imalo koristi od prirodnih genetskih modifikacija [9]. Zaista bakterije roda Agrobacterium oni su biljni patogeni koji imaju sposobnost translociranja fragmenata svoje DNK unutar DNK biljaka, "prisiljavajući" ih da proizvode proteine ​​korisne za samu bakteriju. Ovaj prirodni mehanizam vrlo je sličan onom koji koriste biotehnolozi za umetanje gena korisnih za poljoprivredu u DNK biljaka, stvarajući tako transgene organizme.

I prirodni je događaj koji je generirao ovaj horizontalni genetski prijenos, batat je prvi poznati primjer prirodne transgene kulture hrane [10].

Batat, prirodno transgenu biljku, čovjek jede najmanje 8000 godina i jedna je od najviše konzumiranih namirnica na svijetu (FAO podaci). [11]

U 2017. godini svjetska proizvodnja slatkog krumpira iznosila je 113 miliona tona, predvođena Kinom sa 64% ukupnog svjetskog udjela (tabela). Sekundarni proizvođači bili su Malavi i Nigerija.

U Italiji se uzgaja od sredine 1800-ih na tradicionalnom teritoriju Anguillara Veneta (Padova).

Proizvodnja slatkog krompira - 2018
zemlja Proizvodnja (milion tona)
kina 53.0
Malavi 5.6
Nigerija 4.0
Tanzanija 3.8
Etiopija 1.8
Indonezija 1.8
Uganda 1.5
Indija 1.4
Vijetnam 1.3
Angola 1.2
Svijet 112.8
Izvor: FAOSTAT [12]

Zahvalnice Uredi

U Italiji je američki krumpir prepoznat kao tradicionalni poljoprivredno-prehrambeni proizvod i uključen u posebnu listu koju su u Službenom listu objavile regije:

  • Puglia
    • krompir iz okolice Leccea, batat, batat, patana, tartufulu
  • Veneto
    • Američki krompir De.Co. Anguillara Veneta i Stroppare (batata) sa laganom pastom
    • Zero Branco američki krompir.

Više od 95% uzgoja Ipomoea batatas proizvodi se u zemljama u razvoju, gdje predstavlja petu osnovnu hranu [13]. Rizotuberi biljke obično se koriste i kuhaju kuhani, prženi ili pečeni. Takođe se industrijski koriste za ekstrakciju škroba, alkohola i za proizvodnju brašna. Jestivi su i listovi i mladi izdanci.

Ostale nekulinarske namjene uključuju:

  • proizvodnja boja. U Južnoj Americi sok od crvenog batata u kombinaciji sa sokom od kreč koristi se kao boja za tkanine.
  • proizvodnja stočne hrane. Svi dijelovi biljke koriste se kao hrana za životinje.
  • Batat često niče u ukrasne svrhe stavljanjem gomoljanog korijenja u vodu.

Pečeni slatki krumpir

U nekim zemljama jugoistočne Azije pečeni batat je popularna ulična hrana koja se jede tokom jesenske i zimske sezone. [14] U Kini i Koreji gomolji se kuhaju u posebnim metalnim cilindrima, [14] [15] [16] dok se u Japanu ishi yaki-imo, slatki krumpir kuhan na vrućem kamenju. [17]


Berba krompira

Kada ubrati krompir? Neki krompir je gotov kasnije 3-4 mjeseca, za druge morate čekati 5 mjeseci. Kada kupujete sjemenski krompir, uzmite u obzir sortu i označite na kalendaru kada bi trebao biti spreman. Dan žetve ne smije biti previše vlažan, a tlo suho.

Ako biljka požuti krtole bi trebale biti spremne. Međutim, preporučujemo vađenje biljke iz zemlje i provjeru stupnja zrelosti. Sebe trljanje kore ovo se ne skida, onda je krompir spreman.


Video: Šnicle od krompira u rerni


Prethodni Članak

Primjeri rasporeda parcela za 6-20 hektara + osnove zoniranja

Sljedeći Članak

Gamers vrtni rat između biljaka protiv zombija