Origano - Origanum vulgare


Origano

Origano je višegodišnja aromatična biljka koja se razvija grmoliko, izvor vuče iz Evrope i zapadne Azije, spontano raste na sunčanim i sušnim područjima do nadmorske visine od dvije hiljade metara. U Italiji je raširen na livadama, šumama itd. U drugim zemljama se ne koristi široko, osim u Meksiku i Americi gdje se uglavnom koristi meksička, vrlo slična Origanum Vulgareu koji se koristi prije svega za davanje arome čiliju, papriki, bijelom luku itd.

Origano se široko koristi u pripremi jela u mediteranskoj kuhinji, posebno u Kalabriji, Siciliji, Abruzzu, Moliseu, a na području Napulja koristi se za aromu kapreze, pizze, ribe i mesa. Stabljike biljke origano mogu doseći visinu od osamdeset centimetara, uspravnog su položaja, ne baš razgranate, crvene boje, a neke vrste imaju i svijetlu kosu. Listovi su izduženog ovalnog oblika slični koplju i mogu imati glatke ili nazubljene obrise. Cvjetovi su vrlo mali, skupljaju se u metlice i imaju ružičasto-bijelu boju sa crveno-ljubičastim braktima, imaju karakteristiku hermafrodita, a oprašivanje se događa zahvaljujući insektima, posebno pčelama i leptirima; period cvatnje traje od jula do oktobra, dok sjeme dozrijeva od avgusta do oktobra. Daje četiri suha ploda koja se ne otvaraju spontano, glatke i tamne boje, a koja su zatvorena u čašu koja traje nekoliko godina.

Origano je dio Lamiaceae i sadrži mnoge vrste, a dvije glavne su Origanum Vulgare i Origanum Majorana. Osim što se široko koristi u kuhinji zbog svoje ugodne i apetitne arome, origano ima i mnoga svojstva o kojima ćemo raspravljati u sljedećim odlomcima. Origano se često zamjenjuje s mažuranom jer je vrlo sličan, ali ima vrlo različit ukus i aromu. Biljka origana zadržava svoj karakterističan miris i nakon sušenja. U davna vremena origano se već široko koristio, posebno u terapeutske svrhe.


Vrste

Biljka origana ima brojne vrste, a u nastavku ćemo govoriti o nekima od njih:

Origanum Vulgare: ova vrsta je uobičajeni origano, onaj koji koristimo za kuhanje za aromatiziranje i aromatiziranje naših jela, ali i u terapeutske svrhe. Postoje mnoge sorte Origanum Vulgare, uključujući: Aureum čiji se listovi koriste u kuhanju i Hirtum, koji ima dlakave listove i bijele cvjetove, vrlo je prisutan u Italiji i zemljama Balkana.

Origanum Onites: ova vrsta je raširenija u Grčkoj, Turskoj i Aziji, ima gorčiji ukus od vulgarnog, ali ima slična terapijska svojstva.

Origanum Compactum: vrsta je koja se koristi samo za parfeme. Ne razvija se puno u visinu.

Origanum Dictamnus: ima karakteristiku nježnijeg okusa od Vulgarea, koristi se za aromatiziranje likera i aromatiziranje salata. Sa cvijećem možete pripremiti ugodan čaj.

Origanum Syriacum: u Italiji se ne koristi široko, aroma je mješavina majčine dušice, mažurana i origana. Ne koristi se za liječenje bilo kakvih tegoba. Ostale vrste su Origanum Acutidens, Akhdarense, Amanum, Bargyli, Bilgeri, Boissieri, Brevidens, Calcaratum, Cardifolium, Dayi, Glandulosum, Isthmicum, Virens itd.

Postoji i vrsta divljeg origana, vrlo mirisna i intenzivne arome, koja je prisutna samo i isključivo u regijama Sicilije i Kalabrije. Bere se u cvatu i suši; koristi se i za aromatiziranje i aromatiziranje različitih jela, salata, umaka, sireva itd., a može se koristiti i kao biljni čaj ili liker za pomoć probavi.

  • Bosiljak

    Bosiljak je poznat širom svijeta, porijeklom je iz Afrike i Indije, proširio se u Europi, posebno u Italiji i Francuskoj, preko Bliskog istoka. U Africi, Aziji, Centralnoj Americi ...

Tlo i tehnike obrade

Origano se dobro prilagođava raznim vrstama tla, ali najprikladniji je svakako vapnenački, propusan, suh i bogat organskim tvarima, apsolutno ne voli tla s velikom vlagom koja su podložna stagnaciji vode. Origanu trebaju sunce i toplota i prozračno područje, a njegove kvalitete se smanjuju kada se uzgajaju u hladu. Kao što je gore spomenuto, origano ne voli previše zbijena tla, pa se prije sjetve uvijek mora obrađivati ​​tlo kako bi se uklonio suvi površinski dio; za borbu protiv stvaranja korova, kojih se biljka origano mnogo plaši, potrebno je nastaviti s dvije operacije korenja i korova ili korova.


Množenje

Postoje tri metode za razmnožavanje origana: sjemenom, sječom ili dijeljenjem biljke.

Čak i ako smo to već rekli nekoliko puta, ponavljamo da je nedostatak množenja sjemenom u nesigurnosti da nove sadnice budu jednake majčinoj, pa ako ciljate na ovaj rezultat morat ćete nastaviti s množenjem sečenje ili podela biljke.

Ako nastavite sa sjetvom u gredice ili posude, to će biti učinjeno početkom proljetnog razdoblja, a sjeme će biti smješteno u tlo s organskim tvarima i pijeskom koje pogoduje odvodnji vode i lagano zakopano; nakon ovog početnog postupka, spremnik će biti prekriven plastičnom folijom i postavljen u zasjenjeno područje s temperaturom od oko deset do dvanaest stepeni, mora se održavati pravilna i konstantna vlažnost tla. Pojavile su se prve mladice, uklonite plastiku i stavite posudu na svjetlije mjesto, a kada nove bebe dosegnu visinu od oko šest centimetara, bit će spremne za transplantaciju.

U slučaju sjetve na otvoreno polje ili u vrt, kao što je gore spomenuto, tlo se prvo mora obraditi i na dno dodati stajski gnoj. Ova operacija mora se obaviti u proljeće, sjeme će biti postavljeno na udaljenosti od oko četrdeset centimetara, tako da na kvadratnom metru bude oko šest do osam sadnica.

Ako se odlučite za množenje reznicama, to će biti učinjeno u mjesecu junu. Sa matične biljke mora se uzeti oko deset centimetara dugih reznica koje će se staviti u spoj treseta i pijeska na temperaturi od oko deset, a prilikom ukorjenjivanja mogu se presaditi.

Idealno razdoblje za razmnožavanje podjelom biljke je od marta do oktobra, a presadit će se u proljeće-ljeto.


Gnojidba i navodnjavanje

Što se tiče origana, oplodnja bi se trebala odvijati na osnovu trajanja biljke, ovo vrijeme može varirati od tri do deset godina; prosječni doprinos mogao bi se kvantificirati u tristo kvintala stajskog gnoja po hektaru unesenog u vrijeme pripreme tla. Međutim, origano je biljka rustikalnog tipa i nije mu potrebna posebna gnojidba. Najvažnija stvar nakon svake operacije košnje, pri vegetativnom ponovnom pokretanju, je dodavanje dušika za promicanje razvoja novog života. Na proleće dodajte fosfor i kalijum.

Kao što smo ranije istakli, origano ne voli stagnaciju vode, pa ga treba zalijevati s malo vode, ali često, kako bi se izbjegle ove stagnacije koje su štetne za ovu biljku i njezino korijenje.


Rezidba i berba

Orezivanje origana sastoji se u uklanjanju slabih ili suvih dijelova kako bi se spriječilo da ih zaraze bolestima i parazitima.

Tokom prve godine života biljke obavit će se jedna berba, dok će se druge godine obaviti dvije, jedna u julu i jedna u septembru. Cvjetne grane sakupljaju se i suše na suhom i tamnom mjestu odmah nakon berbe, inače gube neka svojstva. Nakon što se osuše, mogu se držati u staklenim posudama.


Vlasništvo

Osim što ima aromatična svojstva, origano ima i ljekovita svojstva, a oba se osiguravaju od esencijalnih ulja: antiseptik je, vermifuga, antispazmodik, analgetik, probavni, analgetik, tonik, ekspektorans, smiruje u slučaju problema s kulama i crijevima poput aerofagije.

Dijelovi biljke origana koji se koriste su lišće i cvjetni vrhovi ubrani u srpnju-septembru. Glavne namjene dijelova origana mogu biti: kroz aerosole za olakšavanje disanja. Kod ukočenih problema s vratom moglo bi biti vrlo korisno nanošenje vrhova cvijeta prethodno zagrijanih u loncu; uvijek s cvijetnim vrhovima možete pripremiti slatko, aperitivno i probavno piće, stavljajući ga oko pedeset grama u litru vina na desetak dana. Ako se raširi na posuđe, može pomoći probavi. Infuzija origana korisna je u borbi protiv mrlja od celulita ili grgljanjem za ublažavanje upaljenog grla.

Što se tiče kozmetičke upotrebe, origano se koristi tokom kupke za pročišćavanje i dezodoriranje; esencijalno ulje se često koristi za stvaranje parfema.

U davna vremena, u doba velikih epidemija, zahvaljujući svojoj intenzivnoj i prodornoj aromi, koristio se kao dezinficijens u izgorenim sredinama s majčinom dušicom i mentom.

Može se koristiti i za rješavanje dosadnih mrava.


Bolesti i paraziti

Glavni neprijatelji ove biljke su lisnatice i crna uš. Leafhoperi su mali insekti koji uglavnom napadaju donju stranu lišća, stvarajući kolonije. Njihovim ugrizima stvaraju žute kore na biljci, lišće potamni i suši se. Najmasovniji napadi događaju se u vrućoj i sušnoj sezoni, u mjesecima od juna do septembra.

Crna lisna uš je uš koja napada biljku i kroz ubod usisava slatke tvari biljke, što dovodi do deformacije lišća i posljedičnog propadanja cijele biljke; ovim ubodima uši mogu prenijeti i viruse koji su vrlo štetni za zdravlje biljke.




Biljni vodič za origano: Kako uzgajati i ubirati Origanum vulgare

Uzgoj origana daje vam pristup biljci za koju postoji nebrojeno mnogo. Ovu biljku je jednostavno uzgajati i nudi blagodati za zdravlje koje svaki vrtlar može iskoristiti. Evo svega što trebate znati o uzgoju i korištenju origana!

Origano je dobro poznata kulinarska biljka koja se koristi u talijanskim, turskim, grčkim i meksičkim kuhinjama. Ima bogat, zagrijavajući okus, ali može imati gorak ukus, posebno kada se koristi svjež.

Uzgajati u vrtu je jednostavno i atraktivno, a ima i prekrasna ljekovita svojstva. Ovaj vodič pokriva uzgoj origana, povijest i zdravstvene koristi od njega, kako ga ubrati i kako koristiti origano u receptima.


Origano je autohtono u Europi i na Bliskom Istoku, ali je široko rasprostranjen u Aziji, Europi, sjevernoj Africi i bivšem Sovjetskom Savezu. 1 Povijesno gledano, biljka se široko koristila u drevnoj Grčkoj, a ova endemska biljka i danas je tamo popularna u herbalizmu. 1,5 Ova biljka obilno raste u tlu bogatom krečnjakom sa velikim količinama kalcijum-karbonata. 5 Korijenje se može podijeliti u jesen za razmnožavanje ili sjeme moći se sijati rano u proljeće po suhom, blagom vremenu. 5

Botaničko ime Origanum dolazi iz grčkog oros i ganos, što znači planina i radost osjećaj koji bi dao vidjeti biljku koja raste na planini. 5 Višestruki cvjetovi cvjetaju tijekom ljeta. 5

Origano se također intenzivno koristi kao esencijalno ulje u industriji aromaterapije. 1 Vrhovi koji cvjetaju tradicionalno se koriste kao boja ljubičaste boje na vunu i crvenkasto-smeđe boje na lanu. 5

Ova biljka se intenzivno koristi u prehrambenoj industriji kao jedno od najrasprostranjenijih kulinarskih biljaka. 3,5 Često se brka s drugom kulinarskom biljkom, majoranom (Origanum majorana), jer su srodni i izgledom vrlo slični. 1 Prije nego što je hmelj uveden u proizvodnju piva, origano je bio traženi sastojak zbog svojih sposobnosti očuvanja i aromatičnosti. 5


Ostale biljne sorte „origano“

Meksički origano ili portorikanski origano (Lippia graveolens) je višegodišnji grm porijeklom iz Meksika i jugozapada SAD-a. Član je porodice verbena i odvažnog okusa podsjeća na jaču verziju grčkog origana.

Kubanski origano (Plectranthus amboinicus), poznat i kao španjolska majčina dušica, član je porodice nane. Koristi se u karipskoj, afričkoj i indijskoj kuhinji.

Poliomintha longiflora, takođe iz porodice mente, poznat je pod nazivom meksički grm origano, meksička kadulja ili ružmarin. To je vrlo aromatična jestiva biljka s ljubičastim cvjetovima u obliku cijevi.


Odavno je poznato da mediteranska prehrana pruža razne zdravstvene dobrobiti poput kardiovaskularne zaštite, prevencije raka i smanjenja gastrointestinalnih upala. Origano (Origanum vulgare) je biljka istaknuta u mediteranskoj prehrani, a pokazalo se da posjeduje nekoliko bioaktivnih svojstava, uključujući antioksidant, antimikrobno, protuupalno i analgetsko svojstvo. Antioksidativna i antimikrobna svojstva origana čine ga snažnim kandidatom i kao prirodni konzervans hrane. Zbog nedavne zabrinutosti javnosti sintetičkim konzervansima za hranu, prirodne alternative se sve više procjenjuju radi efikasnog očuvanja hrane. Ekstrakt origana (OE) i esencijalno ulje (OEO) dva su takva sredstva koja su se pokazala obećavajućima kao prirodni konzervansi za hranu. Pored toga, origano se procjenjuje na svoj pozitivan učinak na zdravlje gastrointestinalnog trakta, što ukazuje na dodatnu korist očuvanja hrane origanom. Ovaj pregled će opisati in vitro studije povezane s antimikrobnim i antioksidativnim svojstvima origana, zajedno sa studijama očuvanja hrane s origanom u različitim modelima matrica hrane. Glavni fitohemijski sadržaj prijavljen za OE i OEO takođe će biti istaknuti kako bi se naglasila važnost karakterizacije ekstrakta koji se koristi, jer postupak ekstrakcije može imati značajan uticaj na fitokemikalije u njemu. Konačno, in vivo Studije koje istražuju gastrointestinalne blagodati origana, posebno protiv upala, bit će obrađene kako bi pokazale utjecaj origana na zdravlje gastrointestinalnog trakta.

Ključne riječi: Origanum vulgare antimikrobni antioksidant karvacrol konzervans za hranu origano fitokemijski timol.

Izjava o sukobu interesa

Sukob interesa Autori ne izjavljuju nikakav sukob interesa.

Slike

Nekoliko jedinjenja pronađeno u OE ...

Nekoliko jedinjenja pronađenih u OE ili OEO o kojima je zabilježeno u…


Apoptotske aktivnosti mediteranskog bilja

José-Luis Ríos Isabel Andújar, u Mediteranskoj prehrani (drugo izdanje), 2020

Origano

Sve mediteranske zemlje koriste origano ( Origanum vulgare L., Lamiaceae) kao kulinarska biljka za dodavanje okusa jelima. Sadrži esencijalno ulje (karvakrol, timol, limonen, pinen, okimen i kariofilen) i fenole kao glavna jedinjenja. Origano je poznat po svojim protuupalnim i antimikrobnim svojstvima i citiran je zbog svoje potencijala u prevenciji raka. 65 Da bi demonstrirali ova posljednja svojstva, Savini et al. 66 je testirao etanolni ekstrakt na redoks ravnotežu, proliferaciju ćelija i ćelijsku smrt prema adenokarcinomu debelog crijeva Caco2 ćelijama. Eksperimenti su pokazali da je ovaj ekstrakt indukovao zaustavljanje rasta i ćelijsku smrt, te su aktivirani i vanjski i unutarnji apoptotički put, što sugerira da je čitav ekstrakt - ne samo određene komponente - odgovoran za citotoksični učinak. 66


Origano i zdravlje

Origano je aromatična biljka koja se oduvijek koristila za kuhanje. U našoj zemlji, dijelom zato što u mnogim područjima raste spontano, dijelom i zato što se široko koristi u mnogim receptima na bazi paradajza, origano je sastavni dio naše prehrane.

Mnogi od vas će biti sretni kada saznaju da je ova aromatična biljka vrlo bogata korisnim svojstvima i aktivnim sastojcima korisnim za naše tijelo. Zapravo se čini da su, među brojnim svojstvima, polifenoli i flavonoidi sadržani u ružmarinu korisni u lučenju insulina, važne supstance povezane sa opasnom bolešću poput dijabetesa.

Prema nedavnom američkom istraživanju objavljenom u Journal of Agricultural Food, inzulin iz ružmarina mogao bi pozitivno djelovati na enzim povezan sa dijabetesom.

Pored ovog aspekta, koji se još uvijek proučava, origano je bogat aktivnim sastojcima poput fenola, timola i karvakrola, ali i drugim supstancama korisnim za naše tijelo kao što su proteini, mineralne soli, masti i vitamini.


Video: 9 Herbs You Can Grow In Water Over And Over Again For Endless Supply


Prethodni Članak

Voćke sucres

Sljedeći Članak

Najbolje vrijeme za sadnju voćaka u Coloradu